Hacher les échalotes puis le poulet. Mélanger la dinde, les échalotes, quelques pincées de gingembre, la sauce soja, sel et poivre et plusieurs traits de jus de citron. Laisser reposer.

Battre les deux oeufs, et cuire dans une grande poêle une omelette fine (quelques millimètres). Réserver.

Former des boulettes avec la chair de poulet mélangée aux échalotes, en s'aidant éventuellement de farine pour éviter qu'elles ne collent. Les cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Faire chauffer un litre d'eau, y plonger les cubes de bouillon, puis les légumes surgelés (que l'on peut changer suivant son goût).

Répartir légumes, bouillon et boulettes dans deux grands bols. Ajouter des spirales d'omelette obtenues en la roulant comme une crêpe et en la coupant en tronçon d'un centimètre.

Assaisonner avec de la sauce soja si nécessaire. Plusieurs ingrédients peuvent être ajoutés, comme des nouilles chinoises, des champignons, des quartiers de tomate fraîche.

PmM - 2002-02-06