Hacher les oignons. Mélanger dans un saladier avec la chapelure, le persil, le zeste de citron râpé, l'oeuf, le sel et le poivre. Puis hacher la viande préalablement coupée en cubes. Puis l'ajouter au mélange précédent.

Former des boulettes de viande de la taille d'une noix en les roulant dans la paume des mains (tremper les mains dans l'eau froide pour faciliter cette opération). Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire dorer les boulettes de viande. Réserver.

Couper les oignons restants finement. Les faire dorer dans la sauteuse. Ajouter ensuite les boulettes et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.

Servir avec de la confiture d'airelles.

Jérémie - 2002-03-13