Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec un couteau et arroser d'huile d'olives. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire au four 30 min à 180°C.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les hacher. Faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olives.

Vider les aubergines à l'aide d'une cuillère. Hacher grossièrement la chair.

Ajouter dans la sauteuse le hachis d'aubergines aux oignons, puis une gousse d'ail écrasée. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le tabasco. Cuire 5 min.

Claire - 2001-06-11