Faites cuire les fusillis « al dente » à l’eau bouillante salée, le temps de cuisson est inscrit sur l’emballage (aux alentours de 13 minutes en général)

Lavez le cresson, coupez les plus grosses tiges et essorez-le. Hachez grossièrement la feta. Lavez le citron, prélevez la moitié du zeste et pressez le. Mélangez dans un saladier la moitié du jus de citron avec le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et le cumin.

Dés que les pâtes sont cuites, rafraîchissez-les en les passant sous l’eau froide et égouttez-les. Mélangez les fusillis dans le saladier avec les olives noires, la feta et la vinaigrette. Parsemez de zeste de citron et de feuilles de cresson.

Dégustez de préférence très frais.

Séverine - 2001-07-20