Coupez les ananas en morceaux et la viande en cubes. Mélangez-la dans un plat creux avec les morceaux et le jus d’ananas, le sel, le poivre les herbes. Arrosez avec l’huile d’olive et laissez mariner pendant une heure.

Huilez légèrement les brochettes et enfilez-y en alternant les morceaux de porc et ceux d’ananas. Badigeonnez-les avec la marinade et faites les cuire sur le barbecue ou sous les gril de votre four pendant 15 minutes environ en les retournant de temps en temps et en les arrosant de marinade.

Servez aussitôt, très chaud.

Aude - 2003-04-02