Coupez le filet d’espadon en cubes de 1 cm de côté environ. Mettez les morceaux de poisson dans un plat creux, salez, poivrez, puis parsemez de fines herbes (ciboulette, aneth, persil). Arrosez d’huile d’olive et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Décortiquez les crevettes roses en gardant l’éventail des queues. Huilez légèrement les brochettes avec la marinade et enfilez-y en alternant les morceaux d’espadon et les crevettes. Faites les cuire sur le barbecue pendant 15 minutes environ en les retournant de temps en temps et en les arrosant de marinade.

Servez aussitôt.

Aude - 2002-08-14