Couper le rhum avec de l'eau pour obtenir l'équivalent d'un verre. Tremper rapidement les biscuits dans ce mélange et tapisser le fond du moule à charlotte ainsi que les côtés.

Faire fondre le chocolat et le beurre avec un peu d'eau. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Incorporer les jaunes dans le chocolat fondu.

Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer doucement les blancs au mélange jaunes-chocolat.

Remplir de mousse le moule, en alternant une couche de biscuits et une couche de mousse. Terminer par une couche de biscuits.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Démouler la charlotte et servir avec une crème anglaise.

Claire - 2001-08-02