Coupez la base des asperges, pelez-les légèrement et lavez-les. Faites-les cuire 10 minutes environ à l’eau bouillante salée à découvert. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Coupez les en tronçons réguliers.

Lavez le citron et prélevez le zeste à l’économe, puis pressez-le. Faites cuire les pâtes al dente dans une marmite d’eau bouillante salée avec les zestes de citron, suivant le temps préconisé sur l’emballage.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes roses. Faites-les revenir 1 minutes à la poêle avec l’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées. Saupoudrez de curry, mélangez-les rapidement et retirez-les. Remplacez alors les crevettes par les asperges. Versez le jus de citron et faites-les revenir également 1 minute puis réservez-les avec les crevettes.

Déglacez la poêle avec la crème fraîche. Salez poivrez et remettez les asperges et les crevettes dans la sauce pour les réchauffer.

Egouttez les pâtes et versez-les dans un plat de service. Versez sur les pennes rigates la sauce aux crevettes et asperges et servez sans attendre.

Aude - 2003-06-11