Ebouillantez les pêches puis pelez-les. Coupez-les en morceaux dans un saladier, ajoutez-y l’alcool de pêche et le sucre vanillé. Mélangez.

Nappez le fond d’un plat à gratin avec la crème frangipane (le parfum des amandes se marie très bien avec celui des pêches). Déposez-y les pêches et les framboises.

Faites chauffer le grill du four.

Battez les blancs d’œufs en neige en y incorporant petit à petit le sucre glace pour former la meringue.

Déposez la meringue sur les fruits afin de les recouvrir. Mettez à dorer dans le four quelques minutes et servir aussitôt

Séverine - 2001-08-21