Mélangez le curry et l’huile. Mettez les râbles de lapin dans cette préparation et enrobez-les bien. Laissez mariner 10 minutes.

Mettez une sauteuse à fond épais à chauffer. Versez les râbles de lapin et la marinade. Faites revenir les râbles uniformément. Ajoutez les pêches (réservez le jus), les gousses d’ail écrasées, la coriandre, et saupoudrez de cannelle.

Quand les râbles sont bien dorés, versez le jus de pêches et mouillez avec un verre d’eau chaude. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.

Remarque : Vous pouvez remplacer les pêches par des mangues.

Aude - 2001-09-21