Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante afin de les peler plus facilement. Découpez le filet de porc en lanières. Pelez et émincez finement les oignons.

Préparez le bouillon de volaille. Faites blondir les oignons avec l’huile dans une sauteuse. Ajoutez la viande et faites-la dorer en remuant les morceaux.

Complétez par les tomates, le carvi, le paprika et le bouillon de volaille. Poivrez (attention, ne salez pas trop le bouillon de volaille est déjà salé). Faites partir l’ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes sur feu doux.

Epluchez et lavez le pommes de terre et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Aude - 2002-01-09