Chauffez le four à thermostat 7 (210°C)

Avec un pinceau, badigeonnez les feuilles de brik d’huile d’olive sur les 2 côtés, puis superposez-les dans un moule à tarte huilé.

Râpez le fromage de chèvre. Mélangez-le avec la crème fraîche épaisse à l’aide d’une fourchette, puis incorporez les œufs et les herbes. Salez, poivrez. Lorsque le mélange est devenu bien homogène, étalez-le dans le fond de la tarte.

Plongez les tomates 2 minutes dans de l’eau bouillante pour les peler plus facilement, puis éliminez les graines et écrasez-les à la main. Débitez les petits oignons épluchés en rouelles.

Garnissez la tarte avec les rondelles d’oignons et les tomates concassées. Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les sur la tarte.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, glissez dans le four et laissez cuire 30 minutes. A la fin de la cuisson, éparpillez les feuilles de basilic et dégustez chaud.

Aude - 2001-11-14