Coupez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile chaude. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en lanières et ajoutez-les à la poêle.

Salez, poivrez, saupoudrez de cerfeuil et de curry. Laissez cuire 5 minutes en remuant puis ajoutez l’ail pelé et écrasé.

Baissez le feu et versez la crème fraîche. Laissez cuire encore 5 minutes et servez.

Si le plat est fait à l'avance, au moment de réchauffer, remettre un peu de crème car la sauce s'évapore.

Aude - 2002-02-13