Faites la chantilly : Fouettez la crème fraîche dans une terrine pendant une minute, puis ajoutez le sachet de Fixe Chantilly mélangé au sucre. Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

Imbibez légèrement les biscuits en les trempant rapidement dans le jus de pêches. Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte avec le biscuits imbibés.

Coupez les pêches en gros morceaux. Disposez dans le fond de la charlotte, une couche de crème chantilly, une couche de pêches en morceaux, et recouvrez d’une couche de biscuits imbibés. Alternez ainsi chantilly, fruits, biscuits, jusqu’à remplissage complet du moule, en terminant par les biscuits.

Placez sur la charlotte une pile de petites assiettes pour bien la tasser et mettez-la 4 h au minimum, au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez la charlotte et décorez avec un peu de chantilly.

Daniel - 2001-11-20