Préchauffez le four à 220°C.

Poêlez les noix de saint-Jacques dans 25 gr de beurre, 1 minute sur chaque face. Salez, poivrez. Ajoutez la crème et le persil. Mélangez.

Faites fondre le beurre restant. Ebouillantez les brins de ciboulette pour pouvoir faire des noeuds plus facilement sans les casser.

Badigeonnez les feuilles de brick avec le beurre, pliez-les en deux et posez au centre 2 noix et un peu de sauce. Roulez les feuilles de brik et fermez-les par des brins de ciboulette.

Placez les papillotes dans un plat allant au four. Faites dorer pendant 5 minutes au four.

Claire - 2001-12-19