Préchauffez votre four th. 5 et placez le beurre prés d’une source de chaleur pour le ramollir.

Cassez ou râpez le chocolat et faites-le fondre doucement dans une petite casserole au bain marie. Beurrez un moule rond.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez alors le beurre légèrement mou par petits morceaux, mélangez bien, versez le chocolat fondu, puis la noix de coco, le rhum et la vanille. Mêlez bien tous les ingrédients.

Battez les blancs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement, cuillerées par cuillerées, au mélange précédent. Versez cette pâte dans le mole et placez-le dans le four pendant 35 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit à point, sortez le du four, laissez-le tiédir, puis à l’aide d’un couteau décollez-le des bords du moule. Renversez-le sur une assiette est laissez-le refroidir.

Ce gâteau sera encore meilleur le lendemain. Il est excellent avec de la crème chantilly.

Aude - 2002-04-10