Pour une soixantaine de sablés :

Râpez grossièrement le chocolat, râpez l'orange pour obtenir des zestes, pressez le jus d'orange (pour le glaçage) et faites fondre le beurre.

Mélangez le beurre avec le sucre, le sel, l'oeuf et le zeste râpé d'orange, ajoutez ensuite la farine et la levure et enfin le chocolat.

Pétrissez jusqu'à obtenir une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 10 minutes. Laissez bien tiédir les sablés sur une grille avant d'attaquer le glaçage.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6).

Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur avec un rouleau bien fariné (si vous y arrivez, j'ai préféré le faire à la main). Découpez-y des formes à l'emporte-pièce (à défaut avec un verre), et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez le sucre de glace avec le jus d'orange, puis enduisez les sablés de ce mélange. Laissez-les sécher avant de les dévorer !

Claire - 2002-04-23