A préparer la veille :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (évitez le micro-ondes qui risquerait de cuire le chocolat).

Faites fondre le beurre séparément, toujours au bain-marie.

Séparez les jaunes des blancs, en ne gardant que 2 jaunes et 6 blancs.

Mélangez le chocolat, le beurre, les jaunes d’œuf et le grand marnier dans le plat de service.

Montez en neige les 6 blancs d’œufs (TRES FERMES).

Incorporez délicatement les blancs d’œuf montés en neige à la préparation. Cette étape est la plus délicate, il faut vraiment prendre son temps pour ne pas faire redescendre les blancs.

Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 6h.

Avec les jaunes qu'il reste, vous pouvez toujours faire une crème anglaise...

Claire - 2002-03-05