Coupez les échalotes en petits cubes de 5 mm de côté.

Mélangez les ingrédients qui constitueront la chair du samoussa : chair à saucisse, échalotes, petits pois, curry, épice 5 parfums, 1 oeuf, sel, poivre, sucre, sauce aux huîtres.

Découpez les feuilles de samoussa en 3 bandelettes de la même taille. Pour le pliage, regardez le dessin :

Badigeonnez le dernier coin à replier avec le deuxième oeuf pour que le samoussa se ferme bien.

Faites frire les samoussas des deux côtés dans l'huile chaude. S'ils dorent trop vite, baissez le feu. Il faut compter au moins 15 minutes par fournée pour que la viande à l'intérieur soit bien cuite.

Sophea - 2002-03-26