Faites tremper le safran dans 2 cuillères à café d'eau tiède.

Les étapes suivantes peuvent être faites en parallèle ou les unes après les autres :
- portez à ébullition 90cl d'eau avec les bouillons cube et gardez au chaud.
- faites revenir les lardons dans 10g de beurre. Réservez.
- faites revenir les crevettes dans l'ail et 10g beurre. Réservez.
- faites dorer les oignons coupés en fines lamelles dans 40g de beurre.

Quand les oignons sont dorés, ajoutez le riz et faites le légèrement dorer. Ajoutez ensuite 1/4 du bouillon et laissez frémir jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajoutez alors un autre quart de bouillon et recommencez jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Hors du feu, ajoutez 40g de beurre, le safran et son eau, les lardons et les crevettes. Salez, poivrez et parsemez de persil. Mélangez et servez bien chaud.

Claire - 2002-06-04