Préparez la farce : hachez les crevettes, la viande de porc et la ciboule. Ajoutez le gingembre, le sel, le poivre, la sauce de soja claire, le vin de riz, le sucre, l'huile de sésame et le blanc d'oeuf éventuellement battu (on n'utilise pas le jaune). Mélangez bien. Laissez au frais pendant 15 minutes.

Préparez les wontons : disposez 1 cuillère à café de farce au centre de chaque feuille. Humectez avec de l'eau les bords de chaque feuille avant de les fermer en pinçant les bords pour former des petites bourses.

Préparez un bouillon avec 2 litres d'eau et les cubes de volaille. Ajoutez éventuellement 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et 1 cuillère à café d'huile de sésame.

Ajoutez les wontons et faites les pocher jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Laissez encore mijoter quelques minutes avant de servir dans des bols. Parsemez de ciboule.

Claire - 2002-06-12