Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Mixez le thon. Battez les oeufs dans un saladier, puis mélangez les avec la créme fraiche liquide et le persil. Salez, poivrez.

Beurrez un moule à cake, et versez y le mélange. Faites cuire au bain marie pendant 35 minutes (la cuisson au bain marie permettra au flan de thon de rester moelleux).

Lavez les poireaux et coupez les en dés. Faites les étuver dans une poêle avec le beurre, à feu doux. Salez poivrez. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez les poireaux. Remettez les dans la poêle, et ajoutez la créme fraiche épaisse. Laissez cuire à feu trés doux pendant 1 minute.

Servez le flan de thon sur le coulis de poireaux. Le flan peut être fait la veille et réchauffez avant d'être servi.

Aude - 2001-01-21