Saisissez les pavez dans une sauteuse avec 20 g de beurre. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, préparez votre bouillon de volaille, et émincez l'oignon.

Réservez les pavés, et dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon.

Ajoutez le miel et le bouillon de volaille. Salez, poivrez, et faites réduire.

Vous pouvez ajouter une point de moutarde, pour plus de piquant.

Réservez la sauce obtenue dans un bol.

Faites cuire les cêpes dans 30 g de beurre, l'ail haché et le persil. et garnissez-en vos assiettes.

Faites réchauffer les pavés découpés comme des magrets dans la sauce. Servez avec du riz.

Arnaud - 2002-10-09