Epluchez les aubergines et les pommes de terre, coupez les en tranche et faites les frire.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites y blondir les oignons hachés et l'ail. Ajouter la viande hachée et faites la revenir pendant 10 minutes tout en remuant. Ajouter la sauce tomate, le sel, le poivre, diminuez le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le lait peu à peu en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Faites bouillir la sauce à petit feu pendant 5 minutes. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de musacde rapée. Laissez cuire encore 2 ou 3 minutes.

Tapissez un plat beurré avec la moitié des pommes de terre, couvrez les avec la moitié de la viande et saupoudrez de fromage rapé. Etalez le reste des pommes de terre et les aubergines et couvrez avec le reste de viande.

Battez les 2 oeufs et les mélanger à la sauce béchamel. Versez cette béchamel sur la moussaka et faites cuire pendant 40 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Aude - 2001-01-21