Faites dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec la moitié du beurre. Ajoutez les échalotes émincées puis les champignons pelés et coupés en lamelles.

Couvrez avec le vin, et laissez cuire 30 minutes à couvert jusqu’à ce que le vin réduise. Ajoutez le crème fraîche. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes à feu doux.

En fin de cuisson, égouttez le contenu de la sauteuse. Ajoutez le reste de beurre à la sauce. Servez le poulet arrosé de cette sauce.

Aude - 2002-06-04