Coupez les courgettes non pelées en tranche de même épaisseur dans le sens de la longueur. Faites-les griller dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes. Salez et poivrez.

Ebouillantez les tomates quelques secondes et pelez-les. Epépinez-les et concassez-les. Faites-les revenir quelques 10 minutes dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive avec l’ail écrasé, les herbes de Provence et le basilic ciselé. Salez et poivrez.

Huilez le plat à gratin. Alternez les courgettes et les tranches de jambon. Versez enfin la sauce à la tomate puis éparpillez sur le dessus la mozzarella coupée en rondelle. Arrosez le gratin avec l’huile d’olive restante.

Faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé thermostat 6 (180 °C). Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

Cette recette très complète peut faire office de plat principal.

Aude - 2002-06-25