Faites blanchir les morceaux de blanquette pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez.

Coupez la carotte en rondelles. Emincez l'oignon, l'échalote et le poireau. Pressez l'aïl.

Mettez le tout (viandes et légumes) dans une cocotte ou une grnade sauteuse. Mouillez avec 20 cl de vin et complètez avec de l'eau jusqu'à immersion totale.

Assaisonnez et mettez à cuire à feu moyen pendant 1h30.

S'il manque de l'eau, ajoutez-en pendant la cuisson.

A la fin de la cuisson, récupérez le jus. Réservez.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez.

Ajoutez le jus de citron, le jus de blanquette, le vin restant et le 1/2 yaourt.

Servez avec du riz.

Monique - 2002-10-16