Réduisez les biscuits en morceaux à l'aide d'un rouleau à patisserie ou d'un mixer. Mettez-les dans un saladier.
Faites fondre le beurre. Versez-le sur les biscuits et mélangez bien.

Placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule. Etalez les biscuits dessus et appuyez bien fort avec le dos d'une cuillère pour tasser les biscuits. Placez au frais.

Préparez la gélatine : placez les feuilles dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Chauffez 4 cuillères à soupe d'eau puis faites dissoudre les feuilles dedans.

Mélangez dans un saladier la purée de fruits, le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre en poudre et la gélatine. Versez sur la croute en biscuits et laissez 4 bonnes heures au réfrigérateur.

Pour démouler, placez le moule sur un bol. Relachez doucement le clip sur le côté du moule et faites descendre la paroi. Faites ensuite glisser le gateau du fond amovible vers le plat de service.
Servez bien frais !

Claire - 2002-06-25