Faites revenir la viande à sec 10 minutes dans un gros faitout. Retirez et égouttez la viande. Réservez.
Pendant ce temps, coupez les oignons et les poivrons en fines lamelles et pressez l'ail. Faites ensuite revenir dans le même faitout pendant 5 minutes.

Coupez les tomates en petits cubes. Ajoutez-les dans le faitout, avec le cumin, le piment, le concentré de tomates, le tabasco, le fond de veau et les haricots non égouttés. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 1h30.

Servez très chaud.

Delphine - 2002-08-20