A préparer de préférence la veille (mais si on est gourmand, on peut quand même y gouter un peu le jour même !) :

Cassez les noix pour en obtenir 500g une fois décortiquées. Broyez-les puis mélangez-les avec le sucre.

Faites fondre le beurre. Badigeonnez un plat allant au four de beurre. Puis beurrez 3 à 4 feuilles de brik avec un pinceau et placez-les dans le fond du plat. Faites une couche de mélange noix-sucre (2 cuillères à soupe).
Alternez ensuite une feuille de brik beurrée et une couche de noix, jusqu'à la fin des noix. Terminez par 3 à 4 feuilles de brik beurrées.

Découpez le dessus en losange : d'abord tout droit puis en biais. Versez le restant de beurre sur le dessus.
Mettez au four pendant 1h à th4.

Préparez le sirop : faites cuire à feu doux le mélange miel, eau et sucre vanillé.

Sortez le plat du four et faites couler le sirop pour imbiber le plat (il doit rester du sirop). Remettez le plat au four jusqu'à ce que le sirop soit complètement absorbé.

Resortez le plat du four et rajoutez un peu de sirop. Recommencez éventuellement plusieurs fois à ajouter du sirop jusqu'au moment de servir, pour que le gateau ne sèche pas.

Flavius - 2002-09-24