Aplatissez les escaloppes au rouleau à patisserie. Saupoudrez-les de ciboulette et posez une tranche de jambon et deux tranches d'emmental. Roulez-les en les serrant bien.
Piquez-les avec un batonnet pour qu'elles ne se déroulent pas ou ficelez-lez.

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y dorer les oignons et les paupiettes sur toutes les faces pendant 5 minutes.

Ajoutez le bouillon de volaille et le porto, salez, poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Claire - 2002-07-23