Préchauffez le four à 175°C.

Pelez les carottes et râpez-les finement. Réservez.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Réservez.

Fouettez les oeufs (jaune + blanc) avec le sucre jusuq'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre vanillé, la cannelle et le beurre refroidi.
Ajoutez ensuite la farine et la levure petit à petit pour ne pas faire de grumeaux, et enfin les carottes râpées.

Faites cuire au four à 175°C pendant 40 minutes.

Si vous souhaitez faire un glaçage original :

- 100g de saint-moret
- 30g de beurre
- 2,5dl de sucre glace
- 1/2 jus de citron

Faites ramollir le beurre à température ambiante.
Mélangez le fromage, le beurre ramolli, le sucre glace et le citron. Versez la crème sur le gateau refroidi. Placez 1h au réfrigérateur et servez !

Camilla - 2002-07-23