Coupez la viande en cubes de 20 cm de côté. Pelez et émincez finement les oignons. Ouvrez le poivron rouge et retirez le pédoncule, les cloisons et les graines, puis coupez-le en petits carrés. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les, puis coupez la chair en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, et faites-y revenir et dorer la viande 10 minutes. Ajoutez les oignons et remuez encore jusqu'à ce qu'ils fondent.

Ajoutez le paprika, salez et poivrez, remuez et mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feux doux.

Au bout de ce temps, ajoutez les dés de poivron et de tomate, mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson 30 minutes.

Servez le goulasch avec de petites pâtes (de préférence des "csipetke", petites pates hongroises).

Aude - 2001-01-21