Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Lavez les courgettes, coupez les extrémités et émincez-les en rondelles. Epluchez les gousses d'ail.

Faites chauffer deux cuillerées d'huile dans une poêle. Jetez-y les rondelles de courgettes. Assaisonnez de sel, de poivre et aromatisez avec le thym et l’ail écrasé. Laissez cuire 10 mn en remuant souvent, puis égouttez-les dans une passoire.

Versez la farine dans un saladier, puis les œufs . Mélangez et complétez avec la crème, le lait et le parmesan. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

Huilez un moule et garnissez-le de courgettes. Versez la préparation aux œufs . Mettez le flan au four et laissez cuire 40 mn. A mi - cuisson, recouvrez d'une feuille d'aluminium.

Vous pouvez le servir chaud ou froid.

Aude - 2002-09-24