Ces proportions permettent de faire 3 pots de taille moyenne.

Mélanger le sucre, la cassonade, le lait et la vanille (en gousse ou en poudre) dans une grande casserole ou une cocotte

Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

Vers la fin de la cuisson, le mélange change de couleur et de texture.
Attention alors à ne pas continuer à chauffer, sinon la confiture tourne... ça ne change pas le goût, mais elle est moins crémeuse.

Arnaud - 2003-03-25