Préchauffez le four th7.

Emincez les poireaux, à l'exception de 2 longues feuilles.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les poireaux. Dès qu'ils deviennent fondants, ajoutez les crevettes et le persil haché. Mélangez, salez , poivrez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Prenez les feuilles de pâte filo par 2, badigeonnez-en le centre avec un peu d'huile d'olive et garnissez avec la préparation aux crevettes. Remontez les bords de façon à former une aumonière et nouez avec une lanière de poireau passée préalablement à l'eau chaude (pour la ramollir).

Disposez les aumonières sur la plaque du four et chauffez 5 à 8 minutes pour que la pâte filo prenne une teinte dorée.

Servez sur un lit de salade.

Marie-Annick - 2005-06-29