Allumez le four à 180 °C (thermostat 6).

Rapez l'orange et gardez le zeste. Pressez la et mettez de côté le jus.

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre dans une jatte. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien entre chaque addition, jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Incorporez peu à peu le zeste de l'orange, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez la moitié du jus d'orange, et mélangez.

Etalez la pâte et garnissez en un moule beurré. Versez la préparation dans le fond de pâte. Egalisez la surface, puis parsemez régulièrement les pignons.

Faites cuire 35 minutes au four jusqu'à ce que le dessus se soulève et soit boen doré. Laissez refroidir avant de démouler.

Aude - 2001-01-21