Ouvrir la citrouille par le haut : découper une calotte. Evidez-la, retirez les graines et les filaments.

Creusez la citroule pour récupérer la chair. Laissez une épaisseur de plus d'1 cm à l'intérieur (pour permettre de présenter la soupe dans la citrouille creusée.

Astuce : Pour creuser le potiron, nous avons utilisé une cuillère à glace.

Hachez 50 g de crevettes, les anchois, le piment, le jus de citron et l'échalote. Versez cette pâte, 10 cl d'eau et 20 cl de lait de coco dans une casserole, et ajoutez les morceaux de potiron.
Faites mijoter 15 minutes.

Ajoutez le reste de crevettes, 10 cl de lait de coco et 15 cl d'eau.
Laissez cuire 10 minutes, salez, poivrez et servez dans la citrouille.

Claire - 2003-10-01