A préparer la veille :

Portez à ébullition 10 cl d'eau, le sucre et la cannelle dans une casserole. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Pendant ce temps, préparez le moule en le tapissant de papier d'aluminium. Vous pouvez utiliser un moule à cake ou un moule rond (par exemple une boite de pringles arrangée).

Quand le chocolat est fondu, faites bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez au fouet.

Coupez les tranches de pain d'épices en 2.
Remplissez le moule d'une première couche de chocolat tiède. Imbibez bien les tranches de pain d'épices du sirop à la cannelle et placez-les sur le chocolat. Alternez les couches jusqu'en haut du moule.

Laissez prendre 12 heures au réfrigérateur.

Démoulez au moment de servir et travaillez la bûche à la fourchette pour donner un effet bois.

Claire - 2002-12-03