Coupez l'oignon et les poireaux en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et l'oignon. Faites revenir.

Ajoutez le lait et portez à ébullition. Ajoutez alors les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ainsi que la muscade. Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire pendant 1/2h.

Passez au mixer et servez accompagner de lamettes de beaufort et de quelques croutons.

Claire - 2003-03-04