Pour 4 galettes :

Coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez la ciboulette, saupoudrez le muscade. Salez, poivrez.

Préparez la pâte à galettes de sarrasin.

Sur chaque galette, disposez :
- 1 cuillère à soupe de poireaux,
- 3 rondelles de chèvre,
- 1 cuillère à café de crème fraîche.

Roulez les galettes et disposez-les dans un plat beurré allant au four. Saupoudrez de fromage râpé.
Faites gratiner 10 minutes sous le grill du four.

Claire - 2003-02-25