Pour cette recette, si vous n'avez pas de plat à tajine, vous pouvez utiliser un gros faitout ou une cocotte minute.

Détaillez le sauté de veau en morceaux de taille moyenne.
Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles grossières.

Farinez les morceaux de veau, et faites-les revenir 3 minutes dans l'huile d'olive.
Ajoutez les oignons, les épices, et ajoutez de l'eau jusqu'en haut de la viande.
Couvrez et faites mijoter au moins 1h30.

Pendant ce temps, vaquez à vos occupations, mais n'oubliez pas de dénoyauter les pruneaux et de découper les pommes en quartiers.
Au bout d'1h30, ajoutez le miel, les pommes, les pruneaux et les pignons de pin.
Laissez mijoter à feu doux (au moins 30 minutes) jusqu'au moment de servir.

Avant de servir, ajoutez sel et poivre si nécessaire.

Arnaud - 2003-07-02