Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Pelez les pommes de terre et coupez les en peits cubes. Tronçonnez les courgettes en biseau. Pelez l'ail et les échalottes, coupez les en quartiers. Faites de même avec le citron non pelé.

Arrosez le roti d'une cuillerée d'huile d'olive. Parsemez de thym, de romarin et glissez la feuille de laurier sous les ficelles. Ajoutez les légumes et aromates autour de la dinde. Arrosez le plat du reste d'huile. Salez, poivrez.

Laissez cuire pendant 1 heure en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. A la fin de la cuisson, découpez la dinde en tranches. Presentez la sur un plat de service avec ses légumes.

Aude - 2001-01-28