Préchauffez le four th.7 (210°C)

Pelez et ciselez les échalotes. Lavez et épluchez une bande sur deux les courgettes. Coupez les en cubes.

Dans une poêle, faites chauffez sur feu moyen 4 cuillerées d'huile et faites revenir les courgettes avec l'ail écrasé pendant environ 8 minutes. Parsemez d'herbes de Provence. Réservez.

Dans une jatte, mélangez le fromage, les échalotes, le cumin et 2 cuillerées à soupe d'huile. Salez, poivrez.

Huilez le moule avec le reste d'huile d'olive. Déposez les courgettes sur le fond du moule, puis ajoutez le fromage. Recouvrez avec la pate, soudez-la à la paroi du moule à l'aide d'une spatule et enfournez-la pendant 25 minutes.

Servez cette tatin immédiatement.

Aude - 2003-05-27