Tranchez le pain de campagne de préference séché. Coupez le fromage en fines lamelles.

Faire blanchir les feuilles de choux 15 minutes environ.

Beurrez un grand plat profond et préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Dans le plat, alternez les couches de pain, de choux et de cantal jusqu'à épuisement des ingrédients. Conservez une partie du cantal et terminez par une couche de pain. Poivrez chaque couche.

Versez le bouillon chaud en mouillant uniformément l'ensemble. Terminez par une bonne couche de fromage. Laissez cuire 1 heure environ.

Grotaz (chéri de Aude) - 2001-01-28