Recette à préparer la veille.

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole (utilisez de préférence de la crème entière).

Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à les faire blanchir.

Versez doucement le mélange lait+crème sur les oeufs, en remuant constamment (comme pour une crème anglaise).
Remettez le tout à cuire, en continuant de remuer.

Lorsque le mélange a bien épaissi, versez dans un saladier sur le chocolat en morceaux.
Remuez jusqu'à ce que tous les morceaux aient fondu.
Mettez une nuit au réfrigérateur, le saladier fermé par un film plastique.

Le lendemain, préparez le quenelles en les façonnant avec 2 cuillères à soupe.

Servez avec une crème anglaise, ou de la glace à la vanille (ou un sorbet au chocolat !).

Claire - 2003-08-27