Faites cuire la pâte sablée à blanc, 15 minutes Th. 6.
(n'oubliez pas de la piquer, sinon elle gonfle)

Ecrasez 2 bananes et demie dans une assiette. Arrosez de jus de citron.

Préparez une crème patissière :
- Faites chauffer le lait
- Mélangez 2 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier et 120 g de sucre dans un saladier..
- Ajoutez la farine (60 g). Mélangez.
- Verser progressivement le lait chaud sur le mélange précédent.
- Remettez le tout sur le feu, en remuant constamment.
- Retirez du feu lorsque la crème épaissit.

Ajoutez le rhum et la purée de bananes.
Mélangez bien.

Versez cette crème sur le fond de tarte, et disposez le reste de bananes, coupées en rondelles.

Saupoudrez légèrement de sucre et mettez 5 minutes au four Th. 8.

Elodie - 2003-10-28