Préchauffez le four th7.

Epluchez les carottes et hachez-les. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine et la levure.

Ajoutez la noix de coco râpée, les carottes, le citron et l'huile.

Placez une feuille de papier sulfusisé au fond du moule, beurrez les bords. Versez le mélange dans le moule.
Faites cuire au four pendant 30 minutes au four th7. Laissez refroidir avant de démouler.

Claire - 2004-01-06