A préparer quelques heures à l'avance :

Préchauffez le four th6.

Préparation de la génoise

Mélangez au batteur électrique 4 oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, cela prend plusieurs minutes. Ajoutez la farine et mélangez.

Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'une plaque à génoise, beurrez les bords de la plaque. Versez le mélange et enfournez. Faites cuire pendant 10 minutes à th6.

Démoulez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé. Roulez la génoise dans le torchon pour lui donner sa forme finale. Réservez.

Préparation de la mousse au chocolat

Préparez la mousse au chocolat avec :
- 70g beurre
- 3 oeufs (3 blancs et 1 jaune)
- 170g chocolat noir
- 3 cl grand marnier

La bûche

Imbibez la génoise avec un mélange de 1 cuillère à café de grand marnier et 1 cuillère à soupe d'eau.
Etalez un couche de mousse au chocolat sur la génoise, gardez 1/3 de mousse pour la décoration. Roulez la génoise en faisant attention à ne pas la casser. Placez la bûche au frais ainsi que le reste de mousse.

Au moment de servir, étalez le reste de mousse sur la bûche. A l'aide d'une fourchette dessinez les motifs pour donner un aspect bois. Décorez et servez !

Avec les 2 jaunes d'oeufs qu'il reste, vous pouvez faire une petite crème anglaise qui accompagnera la bûche !

Claire - 2003-11-18