A préparer quelques heures à l'avance :

Préparez la génoise (cliquez ici pour voir la recette) avec :
- 4 oeufs,
- 115g sucre en poudre,
- 120g farine.

coupez la génoise dans la largeur en 3 parties.

Préparez la mousse au chocolat (cliquez ici pour voir la recette) avec :
- 70g beurre,
- 170g chocolat noir,
- 3cl grand marnier,
- 3 oeufs (3 blancs et 1 jaune).

Egouttez les poires, gardez 3 cuillères à soupe de sirop. Gardez 2 demi poires pour la déco et coupez le reste en petits dés et égouttez-les bien. Mélangez-les à la mousse au chocolat.

Dans le plat de service, placez un rectangle de génoise, imbibez-le d'une cuillère à soupe de sirop, étalez une couche de mousse au chocolat.
Ajoutez par dessus un rectangle, imbibez-le d'une cuillère à soupe de sirop, étalez le reste de mousse et le dernier rectangle. Tassez en faisant attention à ce que la mousse ne déborde pas trop.
Décorez des 2 1/2 poires.

Placez au réfrigérateur.

Idée déco :
Montez 20cl crème en chantilly, ajoutez 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de cacao et 2 cuillères à soupe de sucre. Etalez la crème sur le dessus et sur les bords de la génoise. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Claire - 2003-12-03